りんごのキャラメル煮

食に関すること

インフルエンザの熱が下がって身体が元気になってきて、ただ寝ているだけでは時間を持て余してきたので、
臥せっていた間に消化したマンガ「きのう何食べた？」の4巻（←積読していた）に出てきた
「りんごのキャラメル煮」を作ってみることにしました。

マンガに載っていた材料と作り方をざっくり書くと、以下の通りです。

【材料】

  • りんご4個
  • 砂糖150g

【作り方】

  1. りんごは皮をむかずに薄いくし形に切る。（縦に四つ割にして、さらに四等分に）
  2. お鍋に砂糖を入れて、中火でキャラメル色になるまで焦がす。（水は入れない）
  3. 2がこげ茶色になったら、1のりんごを投入。
  4. 混ぜながら、りんごの水分で炒め煮にする。
  5. 弱火にしてふたをして、時々混ぜながら全体がキャラメル色になるまで煮る。


我が家で今使っている砂糖がたまたま三温糖だったので、それをそのまま使ったら思わぬ落とし穴が。
手順2で三温糖を融かしたら、透明ではなくいきなり茶色の液体になりました。
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えーーーっと、これではキャラメル色になるタイミングがわからない。。。
病み上がりで効かない鼻と、なんとなくの色味を頼りに、何とかキャラメルになったかどうかを判断しました。

手順3でりんごを投入したら、キャラメルががっつり固まってしまい、マズイ失敗したかも！？と焦りましたが
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りんごの水分が出てきたら、ちゃんと溶けました。（りんごと砂糖を無駄にしなくてよかった・・・）

そして、1時間半ほど煮た結果、こんな感じに出来上がりました。
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砂糖を大量に使っているのに、キャラメルにしたためかそれほど甘くありません。
はたしてこの出来上がりが成功なのかは不明ですが、ホットケーキやパンにのせて美味しくいただいています。